Moderne Zeiten - Traditionelle Küche
Afrikanische Küche erinnert sich!

Počas mojich ciest po Afrike bolo vždy jedným z vrcholov zažiť Afriku a jej rozmanitú kuchyňu.

Es waren kulinarische Glanzleistungen aus den verschiedenen ortstypischen Zutaten die köstlichsten Gerichte zubereiten zu sehen.
Leider verschwinden viele der typischen Produkte. Sie werden nicht mehr angebaut und ihre Zubereitung vergessen.
Reis Palmöl und Chili bilden heute vielerorts den Grundstock der Ernährung. Sie werden teuer importiert, kosten viel Geld und sind, für viele, nicht einmal gut verträglich. Hier stimmen viele Bezirkskrankenschwestern und Ärzte zu: man beklagt einen steilen Anstieg an Magen-Darm-Erkrankung.

Wo sind die typischen afrikanischen Produkte geblieben? Maniok, Cassava, Hirse, Kochbananen, Wurzeln und Gemüse?

Wir möchten euch um Hilfe bitten.

Wir suchen Kochrezepte und Info über traditionelle Gerichte. Bitte veröffentlicht es hier im Anschluss als Kommentar! Auf diesem Weg können wir Informationen austauschen, dem Vergessen von Traditionen entgegenwirken, und unseren Speiseplan interessanter und bekömmlicher gestalten. Fragt bitte eure älteren um Mithilfe.
 
Liebe Grüße, Hellmut
 

Heute mal Grillen?
Neue Wege entstehen erst wenn man sie geht!

9 Milliarden Menschen - wie werden alle satt? Diese Frage hat schon jeder gehört, aber die Lösungsvorschläge werden nur zögerlich umgesetzt. Mit dem langsam steigenden Wohlstand in den Schwellenländern und manchen Drittstaaten steigt auch die Nachfrage nach Fleisch und tierischem Protein.

Výkrm hovädzieho, bravčového, oviec a hydiny si však vyžaduje veľa pôdy, vody a energie. Ekologicky a ekonomicky by bolo zmysluplnejšie jesť hmyz alebo ho používať ako krmivo pre zvieratá (chov ošípaných alebo hydiny) – čo je už bežná prax v mnohých tropických krajinách!

Raupen, Käfer und Grillen liefern wertvolle Proteine und Nährstoffen zu geringen Erzeugungskosten für Mensch und Umwelt. Oftmals werden Insekten sogar als eine Delikatesse gesehen - in Uganda kostet ein Kilogramm Heuschrecken derzeit rund 40% mehr als ein Kilogramm Rindfleisch.

Die angelernte und antrainierte Abneigung gegen Insekten als Lebensmittel, Zusatz, oder Tierfutter könnte überwunden werden - 2 Milliarden Menschen, mehr als ein Viertel der Weltbevölkerung isst bereits Insekten, aber die Vorliebe der westlichen Welt, wie dargestellt in den Medien, senkt nun in den Entwicklungsländern die Bereitschaft zum Verzehr von Insekten.

Toto odmietnutie by sa tiež dalo prekonať spracovaním hmyzu na prášok alebo pastu. Hmyz možno konzervovať sušením. Ako spotrebiteľ už nedokážete rozoznať rybu, na ktorej má byť produkt založený... Takže múčka z hmyzu bohatá na bielkoviny by sa mohla čoskoro dostať na západný trh.

 
Aus 10 kg Futter wird unterschiedlich viel Fleisch. Grillen sind rund 12-mal effizienter als Kühe und enthält ähnlich viel Fett und Protein wie unsere gängigen Fleischsorten.
Aber, die Produktion von Insekten erzeugt weniger Treibhausgase und verbraucht weniger Land. Da fliegen und Käferlarven organische Abfälle in hochwertiges Protein umwandeln, diese wiederum als Tierfutter Anwendung finden können, wird eine einfache und sehr effektive kreislaufwirtschaft ermöglichen.

Potraviny vyrobené z hmyzu alebo obsahujúce hmyz môžu uspokojiť rastúci svetový dopyt po bielkovinách za nízke ceny a s malým dopadom na životné prostredie. Výroba produktov z mäsa a rýb je čoraz drahšia – čo podporuje hľadanie potravy hmyzom. Zvieratká sú už v našom západnom svete súčasťou mnohých liekov a kozmetiky a dochucujú sa nimi aj liehoviny.

TRH 23. 8

Ak by sa hmyz mohol použiť ako krmivo alebo potrava pre vás, radi by sme sa dozvedeli viac o vašich nápadoch – a možno aj o vašom projekte – aby sme vás mohli lepšie podporovať.