Temps modernes - Cuisine traditionnelle La cuisine africaine se souvient !

Lors de mes voyages en Afrique, l’un des moments forts a toujours été de découvrir l’Afrique et sa cuisine diversifiée.

Vous pourrez voir des chefs-d'œuvre culinaires préparant les plats les plus délicieux à partir des différents ingrédients locaux. Malheureusement, de nombreux produits typiques disparaissent. On ne les cultive plus et on oublie leur préparation. Le riz, l'huile de palme et le piment constituent désormais la base de l'alimentation dans de nombreuses régions. Ils sont chers à importer, coûtent très cher et ne sont même pas bien tolérés par beaucoup. De nombreux infirmiers et médecins de district sont d'accord sur ce point : ils se plaignent d'une forte augmentation des maladies gastro-intestinales.

Où sont passés les produits typiquement africains ? Manioc, manioc, millet, plantains, racines et légumes ?

Nous aimerions vous demander de l'aide.

Nous recherchons des recettes de cuisine et des informations sur les plats traditionnels. Merci de le poster ici en commentaire par la suite ! De cette manière, nous pouvons échanger des informations, lutter contre l'oubli des traditions et rendre notre menu plus intéressant et plus digeste. S'il vous plaît, demandez de l'aide à vos aînés. Cordialement, Hellmut

Une grillade aujourd'hui ? De nouveaux chemins n’apparaissent que lorsque vous les parcourez !

9 milliards de personnes : comment tout le monde sera-t-il nourri ? Tout le monde a entendu cette question, mais les solutions proposées ne sont mises en œuvre qu’avec hésitation. Avec la prospérité croissante des pays émergents et de certains pays tiers, la demande de viande et de protéines animales augmente également.

Cependant, l’engraissement du bœuf, du porc, des moutons et de la volaille nécessite beaucoup de terre, d’eau et d’énergie. Ecologiquement et économiquement, il serait plus judicieux de manger des insectes ou de les utiliser comme alimentation animale (élevage de porcs ou de volailles) – ce qui est déjà une pratique courante dans de nombreux pays tropicaux !

Les chenilles, les coléoptères et les grillons fournissent des protéines et des nutriments précieux à de faibles coûts de production pour l'homme et l'environnement. Les insectes sont même souvent considérés comme un mets délicat : en Ouganda, un kilo de sauterelles coûte actuellement environ 40 % de plus qu'un kilo de bœuf.

L'aversion acquise et entraînée à l'égard des insectes en tant qu'aliments, additifs ou aliments pour animaux pourrait être surmontée - 2 milliards de personnes, soit plus d'un quart de la population mondiale, mangent déjà des insectes, mais la préférence du monde occidental, telle que décrite dans les médias, est en train de diminuer dans les pays en développement la volonté de manger des insectes.

Ce rejet pourrait également être surmonté en transformant les insectes en poudre ou en pâte. Les insectes peuvent être préservés en les séchant. En tant que consommateur, vous ne pouvez plus reconnaître le poisson sur lequel le produit est censé être à base... La farine d'insectes riche en protéines pourrait donc bientôt arriver sur le marché occidental.

10 kg d'aliments produisent différentes quantités de viande. Les grillons sont environ 12 fois plus efficaces que les vaches et contiennent une quantité similaire de graisse et de protéines que nos viandes standards. Mais la production d’insectes produit moins de gaz à effet de serre et utilise moins de terres. Étant donné que les mouches et les larves de coléoptères transforment les déchets organiques en protéines de haute qualité, qui peuvent à leur tour être utilisées comme aliments pour animaux, cela permettra une économie circulaire simple et très efficace.

Les aliments fabriqués à partir d'insectes ou en contenant peuvent répondre à la demande mondiale croissante de protéines, à bas prix et avec un faible impact sur l'environnement. La production de produits à base de viande et de poisson devient de plus en plus coûteuse, ce qui encourage la recherche de nourriture à base d'insectes. Les animaux font déjà partie de nombreux médicaments et cosmétiques dans notre monde occidental, et les spiritueux en sont également aromatisés.

MARCHÉ 23/8

Si les insectes pouvaient être utilisés pour vous comme fourrage ou comme nourriture, nous aimerions en savoir plus sur vos idées - et peut-être votre projet - afin de pouvoir mieux vous accompagner.