Tempi moderni - Cucina tradizionale La cucina africana ricorda!

Durante i miei viaggi in Africa, uno dei momenti salienti è sempre stato sperimentare l'Africa e la sua cucina diversificata.

Potresti vedere capolavori culinari preparare i piatti più deliziosi con i vari ingredienti locali. Purtroppo molti dei prodotti tipici stanno scomparendo. Non vengono più coltivati e la loro preparazione è stata dimenticata. Riso, olio di palma e peperoncino costituiscono ormai la base della dieta in molti luoghi. Sono costosi da importare, costano molti soldi e non sono nemmeno ben tollerati da molti. Molti infermieri e medici distrettuali sono d'accordo su questo punto: lamentano un forte aumento delle malattie gastrointestinali.

Dove sono finiti i prodotti tipici africani? Manioca, manioca, miglio, platani, radici e verdure?

Vorremmo chiedervi aiuto.

Cerchiamo ricette di cucina e informazioni sui piatti tradizionali. Per favore postalo qui come commento in seguito! In questo modo possiamo scambiare informazioni, contrastare l'oblio delle tradizioni e rendere il nostro menù più interessante e digeribile. Per favore chiedi aiuto ai tuoi anziani. Cordiali saluti, Hellmut

Grigliata oggi? Nuovi sentieri emergono solo quando li percorri!

9 miliardi di persone: come verranno nutriti tutti? Tutti hanno sentito questa domanda, ma le soluzioni proposte vengono attuate solo con esitazione. Con il lento aumento della prosperità nei paesi emergenti e in alcuni paesi terzi, aumenta anche la domanda di carne e proteine animali.

Tuttavia, l’ingrasso di manzo, maiale, pecora e pollame richiede molta terra, acqua ed energia. Dal punto di vista ecologico ed economico avrebbe più senso mangiare insetti o usarli come mangime per animali (allevamento di suini o pollame) - cosa che è già una pratica comune in molti paesi tropicali!

Bruchi, scarafaggi e grilli forniscono preziose proteine e sostanze nutritive a bassi costi di produzione per l’uomo e l’ambiente. Spesso gli insetti sono addirittura considerati una prelibatezza: in Uganda attualmente un chilogrammo di cavallette costa circa il 40% in più di un chilogrammo di carne di manzo.

L'avversione appresa e addestrata verso gli insetti come cibo, additivo o mangime per animali potrebbe essere superata: 2 miliardi di persone, più di un quarto della popolazione mondiale, mangiano già insetti, ma la preferenza del mondo occidentale, come dipinta dai media, Nei paesi in via di sviluppo sta diminuendo la disponibilità a mangiare insetti.

Questo rifiuto potrebbe anche essere superato trasformando gli insetti in polvere o pasta. Gli insetti possono essere conservati essiccandoli. Come consumatore, non sei più in grado di riconoscere il pesce su cui dovrebbe essere basato il prodotto... Quindi la farina di insetti ricca di proteine potrebbe presto raggiungere il mercato occidentale.

10 kg di mangime producono diverse quantità di carne. I grilli sono circa 12 volte più efficienti delle mucche e contengono una quantità di grassi e proteine simile a quella delle nostre carni standard. Ma produrre insetti produce meno gas serra e utilizza meno terra. Poiché le mosche e le larve degli scarabei convertono i rifiuti organici in proteine di alta qualità, che a loro volta possono essere utilizzate come mangime per gli animali, ciò consentirà un’economia circolare semplice e molto efficace.

Gli alimenti a base di o contenenti insetti possono soddisfare la crescente domanda mondiale di proteine, a prezzi bassi e con un impatto ambientale minimo. La produzione di carne e pesce sta diventando sempre più costosa, il che incoraggia la ricerca di cibo dagli insetti. Gli animali fanno già parte di molti medicinali e cosmetici nel nostro mondo occidentale, e con essi vengono aromatizzati anche gli alcolici.

MERCATO 23/08

Se gli insetti potessero essere usati per te come mangime o cibo, vorremmo sapere di più sulle tue idee - e magari sul tuo progetto - per poterti supportare al meglio.